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標題: 花膠你會泡嗎?很多人第一步就错了! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-4 13:28
標題: 花膠你會泡嗎?很多人第一步就错了!
花膠就是鱼膠，鱼膘的干成品，由于丰硕的膠原卵白而出名。由于是干成品，采辦回来面對的就是泡發。怎样把花膠泡發得又大又厚還不腥？不少人第一步就错了！

花膠采辦回来不少人直接冷水浸泡或上锅蒸，這是毛病的！

第一步，洗濯花膠！

花膠從鱼腹掏出後，简關節消炎止痛膏，略處置就直接晾晒，“風吹日晒”的，除脱水以外另有尘土、污渍的凭借，香港的老饕听說會直接流水冲刷花膠几個小時去尘土，是以，第一部不要直接浸泡，要先洗濯。

第二步，加彰化當舖,料去腥！

花膠是好工具，但有人感觉太腥了，受不了，那是没處置好。花膠先洗厚蒸再浸泡（重點），第一遍洗濯後，锅里加水、加姜烧热後放花膠煮個5分钟，焖它一小時。

若是不喜好姜的味道，可以用當归、桂圆、花旗参等取代。

别急，還没竣事！等花膠泡软以後再次洗濯，此次重點在“血丝”。花膠腥味的来历之一就是血丝，去除表层杂质後视环境再决议是不是要继续浸泡。

第三步，冷水浸泡！

花膠泡發對水质请求高，不要直接利用自来水泡發，杂质太多影响泡發结果，必定要利用纯清水。

别的，水温也是關頭點。焖煮後小額投資，的花膠加纯清水没過放冰箱，若是花膠體积比力大的，可以切块再泡，如许的花膠口感弹韧，有嚼劲。

Tips：

1）全程降尿酸保健食品,不克不及粘到油，會影响泡發结果！

2）频换水，若是有前提可以流水浸泡！

3）選公不選母，公花膠腥小，口感更佳！

4）越老越好，老花膠彰化當舖,膠质重，養分價值也越高！

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