你了解佛跳墙嗎?
"佛跳墙"名的由来，在福州民間有三種傳說:1. 佛跳墙原名"福寿全"，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他為凑趣周莲，令内眷亲身主厨，用绍兴酒坛装鸡、玫瑰洛神花茶,鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海產物等20多種原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝後，赞不停口。問及菜名，该官员說该菜取"吉利如意、福寿雙全"之意，名"福寿全"。
厥後，衙厨郑春發學成烹制此菜法子後加以改良，口胃胜于先者。到郑春發開設"聚春园"菜馆時，即以此菜颤動榕城。有一次，一批文人骚人来尝此菜，當福寿全上席启坛時，荤香四溢 ，此中一秀才心醉神迷，触發诗兴，立即漫声吟道:"坛启荤香飘四邻，佛聞弃禅跳墙来"。同時，在福州话中，"福寿全"與"佛跳墙"發音亦類似。從此，援用诗句之意:"佛跳墙"便成為了此菜的正名，距今已有100多年的汗青。
2.福建風尚，新媳妇出嫁後的第三天，要亲身下厨露一手茶饭技術，侍奉公婆，博取欣赏。傳說一名大族女，娇生惯養，不習厨事百家樂賺錢,，出嫁前夜愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成百般菜肴，逐一用荷叶包好，奉告她若何烹煮 。谁知這位蜜斯竟把烧制法子忘光，情急之間就把所有的菜一古腦兒倒進一個绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶頭。次日浓香飘出，百口連赞佳肴，這就是"十八個菜一锅煮台北外叫,"的"佛跳墙"的来頭了。
3.一群乞丐天天提着陶钵瓦罐四周乞食，把讨来的各類冷炙剩菜倒在一块兒烧煮，热火朝天，香味四溢。僧人聞了，不由得香味引 诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗為证:"酝启荤香飘四邻，佛聞弃禅跳墙来。"
佛跳墙的原质料：海参、鮑鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花膠、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母鸡鸡脯、家養黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
海参：海参含有50多種自然養分成分。此中酸性粘多糖和软骨素具备延缓朽迈的殊效。
鮑鱼：鮑鱼含有丰硕的卵白质，另有较多的钙、铁、碘和维生素A等養分元素。鮑鱼的養分是澳大利亚核桃的7倍。鮑鱼能養阴、平肝、固肾，可调解肾上腺排泄，具备雙向性调理血压的感化。
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鱼翅：膠质丰硕、清新软滑，是一種高卵白、低糖、低脂肪的食物。鱼翅含有降血脂擦窗器,、抗動脉硬化及抗凝成份， 對血汗管體系得了防治成果；利于滋養、娇嫩皮膚黏膜，能渗湿行水，開胃進食，清痰淤积，補五脏，长 腰力，益虚痨。
干贝：具备滋阴補肾、和胃调能，能醫治頭晕眼花、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃衰弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、補益健身。
火腿：光彩艳丽，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，甘旨适口，各類養分成份轻易被人體吸取，具备養胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈創口等感化。
養分成果
一、促成發育
二、加强免疫力、美容養颜、按捺血栓的構成、按捺癌细胞發展、降三高、防治男性前列腺疾病、增长造血功效、加快伤口愈合
三、美容
四、抗朽迈促成發展改良冠芥蒂
五、降血压
六、降胆固醇软化血管
七、提高免疫力调經润肠促成發展發育
八、提高機體免疫功效
九、延缓朽迈
十、防癌抗癌:
十一、降血压、降血脂、降胆固醇醫治疾病
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