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標題: 佛跳墙的家常做法 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-4 12:27
標題: 佛跳墙的家常做法
一群乞丐天天提着陶钵瓦罐四周乞食，把讨来的各類冷炙剩菜兒童坐姿矯正帶,倒在一块兒烧煮，热火朝天，香味四溢。僧人聞了，不由得香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗為证：“酝启荤香飘四邻，佛聞弃禅

听說，唐代的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經途經“闽都”福州，夜宿酒店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉来除狐臭方法,宾，高僧嗅之垂涎欲滴，顿弃空門多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即是以而得名。

佛跳墙，别名满坛香、福寿全，是福建福州的本地名菜，属闽菜系。相傳，它是在清jkf按摩,道光年間由福州聚春园菜馆老板郑春發研制出来的。佛跳墙富含養分，可促成發育，美容，延缓朽迈，加强免疫力，乃進補佳品。

建造這道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几種之多，鮑鱼、海参、鱼唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充實表現每種食材的口胃和特色必要先将這十几種食材别離自力建造成一道菜，再會聚到一块兒，参加高汤和绍兴酒，文火煨制十几個小時以上，這類味道才能真正到达醇厚的特色。

1965年和1980年别離在廣州南园和香港，以烹制佛跳墙為主的竹北抽化糞池,福州菜引發颤動，活着界各地掀起了佛跳墙热。各地華侨開設的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，兜揽主顾。佛跳墙還歡迎過西哈努克亲王、美國总统里根、英國女王伊丽莎白等國度元首。

佛跳墙菜的原料有几十種之多：海参、鮑鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花膠、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母鸡鸡脯、家養黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。详细以下：

佛跳墙

今天只谈家常做法

家常做法所需食材

主料

水發鳐鱼翅(30克)、小鮑鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水發廣肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。

调料

鲜冬笋片(10克)、水發香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少量)。[3]

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