從膠原到凝膠:明膠的“變形記”與全能應用

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牛骨、牛皮LPG,、猪皮、鱼皮都能提取明膠，酸法（A型）與碱法（B型除腳臭藥膏,）则是两条分歧的“變形路径”。酸法获得的是高甘氨酸、低电荷的“硬汉”，等电點7.5~增強免疫力食品,9；碱法获得的则是高脯氨酸、带正电荷的“软妹”，等电點通博娛樂傳票,4.8~5.0。两種明膠混历時，可能呈現乳剂分层、溶液混浊、凝结乃至沉降等“排异反葉和軒,响”。