技術贴丨如何辨别花膠的真假

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花膠也就是足跟痛貼膏,鱼膠，是老苍生很是喜好吃的一種食品，含有丰硕的養分價值，是贵重的滋補品，但現在市道市情上花膠的種類繁多，咱们要若何筛選花膠呢?

花膠亦即鱼肚，是中國四大補品之一，有海八珍之称。花膠重要来自印度及巴基斯旦等地，有丰硕膠质見称，故称花膠;有很高的養分價值，固本培元，養血颜样样皆能。

花膠的重要成份為高档膠原卵白、多種维生素及钙、锌、铁、硒等多種微量元素。其卵白质含量高达84.2%，脂肪仅為日本減肥食品,0.2%，是抱负的高卵白低脂肪食物。

一、體积

是越大越靓，可以去到一斤一只最佳。

二、光彩

（以金黄色為上）真實的花膠并不是整只均色或全白、晶莹通透的，有自然的纹路、不平均虎魄色的反而是没有颠末漂白的上品。在如今海味市場，不少贩賣商為了寻求花膠的外觀美，用漂白剂将花膠漂白一番，實在如许做已粉碎了花膠康健的本色。原色、带有血丝的花膠才是真實的好花膠。

三、厚度

像 镇店之宝的蜘蛛肚，中心厚度就厚达2厘米!不外就有读者會問，“我看到的花膠，有些是中美白牙膏推薦,心厚，有些是邊缘厚，為甚麼呢?哪一種好?”這就取决于鱼的種類和鱼 鳔巨细了。一般而言，正劏花膠比侧劏要靓。要晓得，花膠前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上邊压力小壁薄，下邊压力大壁厚。

四、品種

此中以黄鱼肚，也就是香港人称為鳘鱼的為上。它又叫款項肚。长出這類花膠的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有玄色倒三角形胎記。

五、產地

缅甸等地有花膠生產，但就以廣東外海的花膠最高價，特别是在虎門海疆出的款項肚更是值钱。由于這一水域属于咸淡水交壤，自然矿物資含量高，不像其他處所是全咸水，生產的花膠质量出格靓。

六、公母

花膠有公膠和母膠之分，别離取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公膠，贪為薄身软滑，進口不容易熔解，相反海内人士却钟情食母膠，認為厚身较黏，总而言之是各 房屋二胎，有所好。從形體上說，公的比力长、薄，母的比力圆、厚;從口感来讲，统一種膠公的比力清新一點，母的膠质比力多一點，故而比力黏;從炖的時候来看，公的比 母的要比力耐炖;從成果来讲，公的比母的要好一些，故而公膠常常比母膠要贵一點。

七、年纪

一般要顿時吃的话最佳是選老花膠，老花膠的质量比新花膠的好不少，老花膠的色彩是比力汽車刮痕去除劑，黄的，看肉质可分為暗黄，金黄等，并且没有腥味。新花膠色彩是比力白的并且腥味很重。

八、质量

质量好的花膠你炖了後水是清的. 水是混浊的就没有清的那末好，并且根基没腥味.另有真實的花膠無论炖多久它都不會烂的。

九、肉质

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起来在光芒好點的處所看，可以看到它内里的線條和肉质，以此来果断花膠的质量。

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