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花膠你會泡嗎?很多人第一步就错了!

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發表於 2023-9-4 13:28:30 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式
花膠就是鱼膠,鱼膘的干成品,由于丰硕的膠原卵白而出名。由于是干成品,采辦回来面對的就是泡發。怎样把花膠泡發得又大又厚還不腥?不少人第一步就错了!

花膠采辦回来不少人直接冷水浸泡或上锅蒸,這是毛病的!

第一步,洗濯花膠!

花膠從鱼腹掏出後,简關節消炎止痛膏,略處置就直接晾晒,“風吹日晒”的,除脱水以外另有尘土、污渍的凭借,香港的老饕听說會直接流水冲刷花膠几個小時去尘土,是以,第一部不要直接浸泡,要先洗濯。

第二步,加彰化當舖,料去腥!

花膠是好工具,但有人感觉太腥了,受不了,那是没處置好。花膠先洗厚蒸再浸泡(重點),第一遍洗濯後,锅里加水、加姜烧热後放花膠煮個5分钟,焖它一小時。

若是不喜好姜的味道,可以用當归、桂圆、花旗参等取代。

别急,還没竣事!等花膠泡软以後再次洗濯,此次重點在“血丝”。花膠腥味的来历之一就是血丝,去除表层杂质後视环境再决议是不是要继续浸泡。

第三步,冷水浸泡!

花膠泡發對水质请求高,不要直接利用自来水泡發,杂质太多影响泡發结果,必定要利用纯清水。

别的,水温也是關頭點。焖煮後小額投資,的花膠加纯清水没過放冰箱,若是花膠體积比力大的,可以切块再泡,如许的花膠口感弹韧,有嚼劲。

Tips:

1)全程降尿酸保健食品,不克不及粘到油,會影响泡發结果!

2)频换水,若是有前提可以流水浸泡!

3)選公不選母,公花膠腥小,口感更佳!

4)越老越好,老花膠彰化當舖,膠质重,養分價值也越高!
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